Il Gusto Puro готовится по классической технологии производства традиционного голландского сыра Гауда. Свой вкус он приобретает за счет добавления в молоко в процессе производства специальной бактериальной закваски. Дополнительная выдержка превращает структуру сырной массы в ломкую и зернистую, одновременно добавляя острые и карамельные нотки в пряный вкус.